Fruto da nogueira, originária da Ásia, tendo chegado à Europa por volta do século IV. É um alimento de sabor levemente amargo, nutritivo, de alto valor energético e combina com pratos doces e salgados. As nozes são ricas em gorduras, sendo 85% de tipo insaturada, aquelas que fazem bem à saúde. São excelentes fontes de potássio, magnésio e cobre. Em quantidade razoável encontra-se vitamina B6, ácidofólicoetiamina. Simples ao natural, salada de fruta, doce, bolos, caramelizadas, nozes com mel, licor.
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