UMBU (Spondias tuberosa - umbu, spondias s- - umbu-cajá)

Mesmo que Imbu, do Imbuzeiro - Árvore muito comum no interior do nordeste brasileiro, nas regiões semi-áridas. É uma fruta de cor amarelo-esverdeada. Quando madura, muito saborosa e suculenta, adocicada e azeda, de casca grossa e lisa, com caroço meio áspero. No Ceará e sertão Pernambucano as pessoas fazem um doce chamado umbuzada, feito com umbus cozidos em leite e açúcar. A fruta começa a aparecer nos pés maduras no mês de abril.

UMÊ

Éssa árvore é da família do pêssego. Elas dão umas ameixinhas pequeninhas. Essas ameixinhas não podem ser comidas sem nenhum processamento (são ricas em cianeto, como a mandioca). Geralmente elas são preparadas na forma de uma espécie de picles ou secas e temperadas com sal e vinagre. Parece estranho, por se tratar de uma fruta, mas fica muito bom! É boa para se comer junto com a comida e até colocar dentro de sanduíches. Os japoneses geralmente comem umê com arroz.

UVA

Uma das mais antigas e abundantes frutas do mundo. A maior parte de sua produção é fermentada para produzir o vinho. Pode ser encontrada em diferentes tonalidades de amarelo, verde, rosa, roxo e até mesmo preto. No Brasil, especialmente nos estados de São Paulo e Rio Grande do Sul, são cultivadas algumas variedades de uva, como a niágara-rosada (a mais consumida), usada em vinhos, é suculenta e pouco ácida, niágara-branca, moscatel comum, moscatel de hamburgo, moscatel rosada, itália, rubi que é apreciada por sua doçura e boa para sobremesa, a thompson que é branca, crocante e não tem semente e é excelente com peixes e aves, a benitaka que é bem doce e de polpa firme, muito usada em caldas e geleias e a brasil que é preta, carnosa e bem doce, sendo ótima para geleias. É fonte de vitaminas A, C e do complexo B e de sais minerais.

UVA JAPONESA

Árvore Caducifólia com até 25 m de altura, com copa globosa e ampla. A casca é lisa e levemente fissurada pardo-escura a cinza-escura. Folhas simples, alternas, curto-pecíoladas, ovaladas, acuminadas, glabras na parte superior e ligeiramente pubescentes na parte inferior. Flôres hermafroditas, pequenas, branco-esverdeadas a creme, numerosas. Fruto pequena cápsula globosa seca com 2 a 4 sementes, preso a um pedúnculo carnoso cor de canela com sabor doce e agradável. Sementes alaranjadas ou avermelhadas quando recém colhidas e passando para marrom e pretas com o tempo, mais ou menos circular.

UVAIA (Eugenia pyriformis cambess)

Também a uvaia-periforme, uvaia-redonda, uvaia-rugosa-doce, são da mesma família da goiaba, da pitanga e da cereja-do-Rio-Grande, a das Mirtáceas. É nativa do sul do Brasil, mas pode ser encontrada em vários estados. Enquanto a laranja tem em média 50 mg de vitamina C, a uvaia tem 200 mg. Tem sabor ácido e doce, ideal para compotas, sorvetes e geleias.

UXI (Endopleura uchi)

Conhecida em Belém, quando se come apresenta-se meio arenosa, parece areia. Fruta da zona do Tapajós. Da família das rosáceas.

WAMPEE

Introduzida da Flórida em 1986, pela Unesp, mas de origem asiática, do sul da China. Está distribuída por vários países asiáticos, sendo que seu consumo, principalmente na China, é como fruta fresca, tendo espécies mais doces até outras mais ácidas. É uma planta ornamental.